Entrée + Plat OU Plat + DessertEntrée + Plat OU Plat + Dessert
25.00€
Disponible du mardi au vendredi midi uniquementDisponible du mardi au vendredi midi uniquement
Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivagesVarie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages
LA CARTE DU SOIR LA CARTE DU SOIR
ENTRÉESENTRÉES
Le champignon en folieLe champignon en folie
Crème brûlée aux cèpes / Poêlée de champignons de saison à huile de poireaux / Chips de champignon / crème montée au sarrazin / huile de truffes / pickles de girollesCrème brûlée aux cèpes / Poêlée de champignons de saison à huile de poireaux / Chips de champignon / crème montée au sarrazin / huile de truffes / pickles de girolles
12.00€
Crème brûlée aux cèpes / Poêlée de champignons de saison à huile de poireaux / Chips de champignon / crème montée au sarrazin / huile de truffes / pickles de girollesCrème brûlée aux cèpes / Poêlée de champignons de saison à huile de poireaux / Chips de champignon / crème montée au sarrazin / huile de truffes / pickles de girolles
Le retour de l’œuf parfaitLe retour de l’œuf parfait
Coulis de châtaignes aux baies d’acacia / Lard croustillant / Châtaignes rôties avec un
condiment échalotes et noix de PécanCoulis de châtaignes aux baies d’acacia / Lard croustillant / Châtaignes rôties avec un
condiment échalotes et noix de Pécan
12.00€
Coulis de châtaignes aux baies d’acacia / Lard croustillant / Châtaignes rôties avec un
condiment échalotes et noix de PécanCoulis de châtaignes aux baies d’acacia / Lard croustillant / Châtaignes rôties avec un
condiment échalotes et noix de Pécan
Call me Flash Duck (L’éclair au gésier de canard confit)Call me Flash Duck (L’éclair au gésier de canard confit)
Crème diplomate à la roquette / confit de mûres et betteraves au poivre de Tasmanie &
sel bleue de Perse / Gel de vinaigre de cassisCrème diplomate à la roquette / confit de mûres et betteraves au poivre de Tasmanie &
sel bleue de Perse / Gel de vinaigre de cassis
13.00€
Crème diplomate à la roquette / confit de mûres et betteraves au poivre de Tasmanie &
sel bleue de Perse / Gel de vinaigre de cassisCrème diplomate à la roquette / confit de mûres et betteraves au poivre de Tasmanie &
sel bleue de Perse / Gel de vinaigre de cassis
Méli-mélo de légumes croquants, glacés & rôtis / Sauce aux herbes fraîches / Mousseline de pomme de terre et roquette et baie roseMéli-mélo de légumes croquants, glacés & rôtis / Sauce aux herbes fraîches / Mousseline de pomme de terre et roquette et baie rose
20.00€
Méli-mélo de légumes croquants, glacés & rôtis / Sauce aux herbes fraîches / Mousseline de pomme de terre et roquette et baie roseMéli-mélo de légumes croquants, glacés & rôtis / Sauce aux herbes fraîches / Mousseline de pomme de terre et roquette et baie rose
Comment est votre Joue de bœuf ? Confite 15h…Comment est votre Joue de bœuf ? Confite 15h…
Mousseline de Panais acidulée au poivre Timut / légumes rôtis dans un beurre cerfeuil agrumes / Sauce aux airelles et Pineau de CharenteMousseline de Panais acidulée au poivre Timut / légumes rôtis dans un beurre cerfeuil agrumes / Sauce aux airelles et Pineau de Charente
26.00€
Mousseline de Panais acidulée au poivre Timut / légumes rôtis dans un beurre cerfeuil agrumes / Sauce aux airelles et Pineau de CharenteMousseline de Panais acidulée au poivre Timut / légumes rôtis dans un beurre cerfeuil agrumes / Sauce aux airelles et Pineau de Charente
Exotiquement… CabillaudExotiquement… Cabillaud
Gnocchi de patate douce / légumes glacés / pickles de kumquat / Sauce au curry vert et lait de cocoGnocchi de patate douce / légumes glacés / pickles de kumquat / Sauce au curry vert et lait de coco
29.00€
Gnocchi de patate douce / légumes glacés / pickles de kumquat / Sauce au curry vert et lait de cocoGnocchi de patate douce / légumes glacés / pickles de kumquat / Sauce au curry vert et lait de coco
Suprême est la PintadeSuprême est la Pintade
Navet long fondant au beurre d’estragon / Tombée d’épinards déglacée au vinaigre de coing / Chutney de pruneau d’Agen / Sauce hoisin aux notes d’estragonNavet long fondant au beurre d’estragon / Tombée d’épinards déglacée au vinaigre de coing / Chutney de pruneau d’Agen / Sauce hoisin aux notes d’estragon
28.00€
Navet long fondant au beurre d’estragon / Tombée d’épinards déglacée au vinaigre de coing / Chutney de pruneau d’Agen / Sauce hoisin aux notes d’estragonNavet long fondant au beurre d’estragon / Tombée d’épinards déglacée au vinaigre de coing / Chutney de pruneau d’Agen / Sauce hoisin aux notes d’estragon
DESSERTSDESSERTS
Maya dans le FiguierMaya dans le Figuier
Figues Rôties au miel / figues confites / crumble aux noix / Crémeux Diplomatico au miel / Glace au miel & badianeFigues Rôties au miel / figues confites / crumble aux noix / Crémeux Diplomatico au miel / Glace au miel & badiane
11.00€
Figues Rôties au miel / figues confites / crumble aux noix / Crémeux Diplomatico au miel / Glace au miel & badianeFigues Rôties au miel / figues confites / crumble aux noix / Crémeux Diplomatico au miel / Glace au miel & badiane
Ganache au chocolat grand Cru de Saint Domingue / confit de céleri rave à la fève Tonka / Crème onctueuse au café / biscuit chocoGanache au chocolat grand Cru de Saint Domingue / confit de céleri rave à la fève Tonka / Crème onctueuse au café / biscuit choco
13.00€
Ganache au chocolat grand Cru de Saint Domingue / confit de céleri rave à la fève Tonka / Crème onctueuse au café / biscuit chocoGanache au chocolat grand Cru de Saint Domingue / confit de céleri rave à la fève Tonka / Crème onctueuse au café / biscuit choco
Just Sésame noir – YuzuJust Sésame noir – Yuzu
Financier au sésame noir / crème légère au yuzu / confit de yuzu / praliné au sésame noir & poivre de TasmanieFinancier au sésame noir / crème légère au yuzu / confit de yuzu / praliné au sésame noir & poivre de Tasmanie
14.00€
Financier au sésame noir / crème légère au yuzu / confit de yuzu / praliné au sésame noir & poivre de TasmanieFinancier au sésame noir / crème légère au yuzu / confit de yuzu / praliné au sésame noir & poivre de Tasmanie
Le Mont-Mandarine, il n’est pas tout Blanc!Le Mont-Mandarine, il n’est pas tout Blanc!
Crème de marrons aux clous de girofles / Confit de mandarines / Chantilly mascarpone aux zestes de mandarine & poivre Kâmpôt / MeringueCrème de marrons aux clous de girofles / Confit de mandarines / Chantilly mascarpone aux zestes de mandarine & poivre Kâmpôt / Meringue
13.00€
Crème de marrons aux clous de girofles / Confit de mandarines / Chantilly mascarpone aux zestes de mandarine & poivre Kâmpôt / MeringueCrème de marrons aux clous de girofles / Confit de mandarines / Chantilly mascarpone aux zestes de mandarine & poivre Kâmpôt / Meringue
FROMAGESFROMAGES
Déclinaison de fromagesDéclinaison de fromages
SaladeSalade
12.00€
SaladeSalade
MENU ENFANTMENU ENFANT
13.00 €
Plat et dessertPlat et dessert
Sur réservation 24H à l'avanceSur réservation 24H à l'avance
Pièce de bœuf + fritesPièce de bœuf + frites
OU coquillettes au jambonOU coquillettes au jambon
+ Moelleux au chocolat+ Moelleux au chocolat
NOTRE SÉLECTION DE VINSNOTRE SÉLECTION DE VINS
ROUGE ROUGE
14cl
75cl
Domaine le Portail Cheverny 2021Domaine le Portail Cheverny 2021
