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Tous nos plats sont faits maison avec amour et folie !

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MIDI MIDI

MENU DU MARCHE MENU DU MARCHE

Entrée + Plat OU Plat + Dessert Entrée + Plat OU Plat + Dessert

25.00€

Disponible du mardi au vendredi midi uniquement Disponible du mardi au vendredi midi uniquement

Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages

LA CARTE DU SOIR LA CARTE DU SOIR

ENTRÉES ENTRÉES

Le champignon en folie Le champignon en folie

Crème brûlée aux cèpes / Poêlée de champignons de saison à huile de poireaux / Chips de champignon / crème montée au sarrazin / huile de truffes / pickles de girolles Crème brûlée aux cèpes / Poêlée de champignons de saison à huile de poireaux / Chips de champignon / crème montée au sarrazin / huile de truffes / pickles de girolles

12.00€

Crème brûlée aux cèpes / Poêlée de champignons de saison à huile de poireaux / Chips de champignon / crème montée au sarrazin / huile de truffes / pickles de girolles Crème brûlée aux cèpes / Poêlée de champignons de saison à huile de poireaux / Chips de champignon / crème montée au sarrazin / huile de truffes / pickles de girolles

Le retour de l’œuf parfait Le retour de l’œuf parfait

Coulis de châtaignes aux baies d’acacia / Lard croustillant / Châtaignes rôties avec un condiment échalotes et noix de Pécan Coulis de châtaignes aux baies d’acacia / Lard croustillant / Châtaignes rôties avec un condiment échalotes et noix de Pécan

12.00€

Coulis de châtaignes aux baies d’acacia / Lard croustillant / Châtaignes rôties avec un condiment échalotes et noix de Pécan Coulis de châtaignes aux baies d’acacia / Lard croustillant / Châtaignes rôties avec un condiment échalotes et noix de Pécan

Call me Flash Duck (L’éclair au gésier de canard confit) Call me Flash Duck (L’éclair au gésier de canard confit)

Crème diplomate à la roquette / confit de mûres et betteraves au poivre de Tasmanie & sel bleue de Perse / Gel de vinaigre de cassis Crème diplomate à la roquette / confit de mûres et betteraves au poivre de Tasmanie & sel bleue de Perse / Gel de vinaigre de cassis

13.00€

Crème diplomate à la roquette / confit de mûres et betteraves au poivre de Tasmanie & sel bleue de Perse / Gel de vinaigre de cassis Crème diplomate à la roquette / confit de mûres et betteraves au poivre de Tasmanie & sel bleue de Perse / Gel de vinaigre de cassis

Carpaccio de langoustine Carpaccio de langoustine

Crémeux d’avocat épicé / Vierge ananas & combawa / Gel Piña Colada acidulé Crémeux d’avocat épicé / Vierge ananas & combawa / Gel Piña Colada acidulé

16.00€

Crémeux d’avocat épicé / Vierge ananas & combawa / Gel Piña Colada acidulé Crémeux d’avocat épicé / Vierge ananas & combawa / Gel Piña Colada acidulé

PLATS PLATS

Balade dans le jardin Balade dans le jardin

Méli-mélo de légumes croquants, glacés & rôtis / Sauce aux herbes fraîches / Mousseline de pomme de terre et roquette et baie rose Méli-mélo de légumes croquants, glacés & rôtis / Sauce aux herbes fraîches / Mousseline de pomme de terre et roquette et baie rose

20.00€

Méli-mélo de légumes croquants, glacés & rôtis / Sauce aux herbes fraîches / Mousseline de pomme de terre et roquette et baie rose Méli-mélo de légumes croquants, glacés & rôtis / Sauce aux herbes fraîches / Mousseline de pomme de terre et roquette et baie rose

Comment est votre Joue de bœuf ? Confite 15h… Comment est votre Joue de bœuf ? Confite 15h…

Mousseline de Panais acidulée au poivre Timut / légumes rôtis dans un beurre cerfeuil agrumes / Sauce aux airelles et Pineau de Charente Mousseline de Panais acidulée au poivre Timut / légumes rôtis dans un beurre cerfeuil agrumes / Sauce aux airelles et Pineau de Charente

26.00€

Mousseline de Panais acidulée au poivre Timut / légumes rôtis dans un beurre cerfeuil agrumes / Sauce aux airelles et Pineau de Charente Mousseline de Panais acidulée au poivre Timut / légumes rôtis dans un beurre cerfeuil agrumes / Sauce aux airelles et Pineau de Charente

Exotiquement… Cabillaud Exotiquement… Cabillaud

Gnocchi de patate douce / légumes glacés / pickles de kumquat / Sauce au curry vert et lait de coco Gnocchi de patate douce / légumes glacés / pickles de kumquat / Sauce au curry vert et lait de coco

29.00€

Gnocchi de patate douce / légumes glacés / pickles de kumquat / Sauce au curry vert et lait de coco Gnocchi de patate douce / légumes glacés / pickles de kumquat / Sauce au curry vert et lait de coco

Suprême est la Pintade Suprême est la Pintade

Navet long fondant au beurre d’estragon / Tombée d’épinards déglacée au vinaigre de coing / Chutney de pruneau d’Agen / Sauce hoisin aux notes d’estragon Navet long fondant au beurre d’estragon / Tombée d’épinards déglacée au vinaigre de coing / Chutney de pruneau d’Agen / Sauce hoisin aux notes d’estragon

28.00€

Navet long fondant au beurre d’estragon / Tombée d’épinards déglacée au vinaigre de coing / Chutney de pruneau d’Agen / Sauce hoisin aux notes d’estragon Navet long fondant au beurre d’estragon / Tombée d’épinards déglacée au vinaigre de coing / Chutney de pruneau d’Agen / Sauce hoisin aux notes d’estragon

DESSERTS DESSERTS

Maya dans le Figuier Maya dans le Figuier

Figues Rôties au miel / figues confites / crumble aux noix / Crémeux Diplomatico au miel / Glace au miel & badiane Figues Rôties au miel / figues confites / crumble aux noix / Crémeux Diplomatico au miel / Glace au miel & badiane

11.00€

Figues Rôties au miel / figues confites / crumble aux noix / Crémeux Diplomatico au miel / Glace au miel & badiane Figues Rôties au miel / figues confites / crumble aux noix / Crémeux Diplomatico au miel / Glace au miel & badiane

Surprise Choco – Céleri – Café Surprise Choco – Céleri – Café

Ganache au chocolat grand Cru de Saint Domingue / confit de céleri rave à la fève Tonka / Crème onctueuse au café / biscuit choco Ganache au chocolat grand Cru de Saint Domingue / confit de céleri rave à la fève Tonka / Crème onctueuse au café / biscuit choco

13.00€

Ganache au chocolat grand Cru de Saint Domingue / confit de céleri rave à la fève Tonka / Crème onctueuse au café / biscuit choco Ganache au chocolat grand Cru de Saint Domingue / confit de céleri rave à la fève Tonka / Crème onctueuse au café / biscuit choco

Just Sésame noir – Yuzu Just Sésame noir – Yuzu

Financier au sésame noir / crème légère au yuzu / confit de yuzu / praliné au sésame noir & poivre de Tasmanie Financier au sésame noir / crème légère au yuzu / confit de yuzu / praliné au sésame noir & poivre de Tasmanie

14.00€

Financier au sésame noir / crème légère au yuzu / confit de yuzu / praliné au sésame noir & poivre de Tasmanie Financier au sésame noir / crème légère au yuzu / confit de yuzu / praliné au sésame noir & poivre de Tasmanie

Le Mont-Mandarine, il n’est pas tout Blanc! Le Mont-Mandarine, il n’est pas tout Blanc!

Crème de marrons aux clous de girofles / Confit de mandarines / Chantilly mascarpone aux zestes de mandarine & poivre Kâmpôt / Meringue Crème de marrons aux clous de girofles / Confit de mandarines / Chantilly mascarpone aux zestes de mandarine & poivre Kâmpôt / Meringue

13.00€

Crème de marrons aux clous de girofles / Confit de mandarines / Chantilly mascarpone aux zestes de mandarine & poivre Kâmpôt / Meringue Crème de marrons aux clous de girofles / Confit de mandarines / Chantilly mascarpone aux zestes de mandarine & poivre Kâmpôt / Meringue

FROMAGES FROMAGES

Déclinaison de fromages Déclinaison de fromages

Salade Salade

12.00€

Salade Salade

MENU ENFANT MENU ENFANT

13.00 €

Plat et dessert Plat et dessert

Sur réservation 24H à l'avance Sur réservation 24H à l'avance

Pièce de bœuf + frites Pièce de bœuf + frites

OU coquillettes au jambon OU coquillettes au jambon

+ Moelleux au chocolat + Moelleux au chocolat

NOTRE SÉLECTION DE VINS NOTRE SÉLECTION DE VINS

ROUGE ROUGE

14cl

75cl

Domaine le Portail Cheverny 2021 Domaine le Portail Cheverny 2021

7.00€

30.00€

Château Recougne Château Recougne

Bordeaux Supérieur 2019 Bordeaux Supérieur 2019

8.00€

32.00€

Bordeaux Supérieur 2019 Bordeaux Supérieur 2019

Les galets Chinon 2021 Les galets Chinon 2021

8.00€

35.00€

Domaine Le Novi Lubéron Domaine Le Novi Lubéron

37.00€

Les vignes d'à coté Syrah 2021 Les vignes d'à coté Syrah 2021

9.00€

39.00€

Domaine Crès Ricard Domaine Crès Ricard

Terrasse du Larzac Terrasse du Larzac

42.00€

Terrasse du Larzac Terrasse du Larzac

La préceptorie de Coume Marie La préceptorie de Coume Marie

Côtes Roussillon 2021 Côtes Roussillon 2021

48.00€

Côtes Roussillon 2021 Côtes Roussillon 2021

Château petit Bocq St Estephe Château petit Bocq St Estephe

69.00€

Clos du Roy Mercurey 1er cru 2017 Clos du Roy Mercurey 1er cru 2017

78.00€

BLANC BLANC

Domaine le Portail Cheverny 2021 Domaine le Portail Cheverny 2021

7.00€

31.00€

Mas Bres / Stella Cévennes 2021 Mas Bres / Stella Cévennes 2021

8.00€

32.00€

Domaine Le Novi Lubéron 2021 Domaine Le Novi Lubéron 2021

9.00€

37.00€

La chablisienne Petit Chablis 2021 La chablisienne Petit Chablis 2021

10.00€

46.00€

La préceptorie de Coume Marie La préceptorie de Coume Marie

Cotes du Roussillon 2021 Cotes du Roussillon 2021

48.00€

Cotes du Roussillon 2021 Cotes du Roussillon 2021

Domaine Durand / Saint Peray Cru des cotes du Rhône 2020 Domaine Durand / Saint Peray Cru des cotes du Rhône 2020

54.00€

Château de la Chaize Pouilly-fuissé 2020 Château de la Chaize Pouilly-fuissé 2020

67.00€

Clos du Roy Mercurey 1er cru 2018 Clos du Roy Mercurey 1er cru 2018

75.00€

CHAMPAGNES CHAMPAGNES

Champagne Laurent Perrier - 75cl Champagne Laurent Perrier - 75cl

60.00€

La coupe La coupe

12.00€

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